第18章野路子
火候功夫里的顛锅与翻勺，本就是一套密不可分的动作体系。
若是把锅子和锅勺拆分开来，单用锅子顛锅，或是只持锅勺翻勺，怎么看都显得生硬又怪异。
况且，顛锅与翻勺的默契配合，能大大降低“控火”的难度，让火候把控更面面俱到，每一块食材都能均匀受热，不糊、不老、不夹生。
可现在————
表弟压根没有拿起锅勺的意思，只用单手稳稳控住炒锅，另一只手便隨意地垂在身侧。
直播间的观眾们大多懂些美食门道，素养不差，一眼就瞧出了这画面里的不和谐。
【表弟你的锅勺呢？】
【笑死】
【显然表弟还没受过食馆的正规培训】
【臥槽尼德，顛锅不用锅勺，这路子太野性了吧】
可下一秒，弹幕却骤然停了，满屏的评论瞬间清零，安静得像是网络突然瘫痪。
明明就只是再普通不过的简单拋落，刚才谢瀅也用了相似的技巧，可当炒锅握在林夏手中开始顛锅时，却给人一种截然不同的“人锅一体”的既视感。
林夏手腕轻抖，手臂缓缓发力，炒锅的推、拉、抖、旋、拨，每一个动作都衔接得丝滑流畅，诀窍尽显，找不到一丝一毫的晦涩与卡壳。
总而言之，画面落在人们眼里，太和谐，太美妙，竟让人忘乎所以沉浸进去，只顾著欣赏。
“嗞—
”
酸笋在近乎完美的干煸火候下，很快散发出一股极具衝击力的浓烈酸香，霸道瀰漫开来，瞬间充斥了整个店面。
“这股味道？！”
见到酸笋相当完美的色泽，谢瀅顿时瞳孔微缩，有些不敢置信。
而当浓烈酸香向她鼻子强势侵略，谢瀅额头上竟渗出了点点汗珠，也不知道是热汗，还是冷汗。
受浓香一熏，剎那的恍惚中，谢瀅只觉得眼前画面骤变。
一口漆黑无比、大得能吞下整个麵店的罈子出现在眼前，坛口开著，深邃得如同黑洞，正缓缓向她当头罩下————
现场客人们却没有谢瀅这般恍惚的黑暗见闻。
这似乎是职业级的独享，厨艺越强，站的位置越高，便越容易触碰到这份隱藏在美味背后的“黑暗”。
相反，干煸酸笋的浓香，反倒把现场客人们从此前那“牵线木偶”般的惊悚画风里解救了出来。
他们开始与旁人议论，满脸匪夷所思。
“表弟这手可以啊，谁说他火候功夫很差的？”
“我嘞个豆，人锅合一”？给我干出幻视了，还以为在收看全国职业联赛，可表弟又不是那些明星主厨啊。”
“所以，表弟这不需要锅勺的顛锅技术，到底是跟谁学的？！”
“煸炒小料倒是非常可以，但是爆炒米粉呢？这一步才是整道菜的关键，先看看表弟能不能稳住火候————”
爆香底料。
之后就是下米粉爆炒。
林夏没一点拧阀门减小火势的意思，就让猛火炉保持最大输出功率。
嗞嗞—
已经沥乾绝大部分水的米粉，短短几秒钟就完全乾透，在如此高温炒锅中，再迟个一两秒，米粉表面就会迅速干焦硬化。