像是调料版的中国式沙拉。
配料简单得看一眼尝一口，基本就可以吃出个七七八八。
大葱、辣椒、香菜切成小段儿，加大蒜片、芝麻、耗油、酱油、白糖、香油。
最后再往里加适量清水。
就这样。
所以刚看到这么一碗毛料的
时候，黎安安还挺不以为然的，太小儿科了。
像凉拌菜又不是凉拌菜，就是一个凉拌调料。
嗯——
倒是有点东北那边的老虎菜的意思，但是又没那么丰富。
所以，她没听朋友的劝，又点了一份干料和麻酱。
她觉得，自己应该还是比较适合这种传统的烤肉蘸料。
这个毛料，兴趣一般。
但是在朋友的强烈推荐下，她也还是试了试这个小神店的特色吃法。
坦白讲，有一种推开了新世界的大门的感觉……
把肉卷着葱花香菜段儿什么的，再稍稍蘸一点底下的小料汁儿。
放入口中。
肉香四溢，咸鲜中又带着炭火的焦香气息。
毛料的清爽脆嫩，肉的鲜嫩多汁，加在一起真的霎时间就攫取了她的全部心神。
让她瞬间就进入到了一种晕晕的状态。
香迷糊了。
好吃到让人都想不通，肉明明都是鲜切的，一点都没经过腌制，毛料也是极其简单，加在一起怎么就能好吃到这种程度！
想不通想不通，再吃吃？
然后，那么大一碗，本来是可以供三四个人一起吃的毛料，肉刚吃到一半儿的时候，就全让她一个人干掉了。
只能又点了一份。
而一开始她张罗着要点的干料和麻酱，最后等吃完了也一点没碰。
酒足饭饱之后，两个人喝着茶水聊着天，朋友问她：“怎么样，不错吧。”
黎安安回了四个字。
“有点东西。”
朋友哈哈大笑，“能让你说有点东西，那我也算没白带你来这一次。你看外面那些车，都是从别的地方慕名而来的，咱俩这还算近的呢。”
黎安安看着外面来自各个城市的车牌，挑眉一笑。
酒香从来都不怕巷子深。
黎安安想着和毛料的第一次相遇，手上也没闲着，正在剁着葱和辣椒、香菜。
这种小活儿，之前都是交给袁小四的，但是今天就不行了，袁小四顶多就能帮着洗洗菜。
这些菜切碎到什么程度往往也影响着毛料的口感，太碎的话，吃起来一股碎末的感觉，太长也不行。
做吃的就是这样，失之毫厘，差之千里。
只是有的人能吃出来，有的人不能。
黎安安对于自己上心的东西有时候还是很吹毛求疵的。
毛料做好之后，黎安安又拿来一个小碗儿，继续做酱料。
辣椒粉、白芝麻、孜然，用热油激发香味儿。
再放入自己熬的番茄酱、糖、生抽、蒜末等。
这个酱料一会儿可以用来蘸烤肉，但是更大的用处则是用来做脆皮年糕。
感谢陈琪姐，要不是她给了她一包，她都忘了还有年糕这种好吃的东西了。
主要是在华北这边还真的挺难见到有人吃南方的那种水磨年糕的，也不见有人买卖。
大家吃的大多都是那种有着红黄白三色的黄米年糕。
完全是两种东西，只是一个叫法而已。
做脆皮年糕必须得用南方的那种水磨年糕，炭烤，再刷上酱料。
那个味道，真的——
脆皮年糕是黎安安路边摊必买小吃前三。